FIESTA
Jornada de la Cebolleta de Consuegra
Siguiendo la estela del azafrán, la cebolleta de Consuegra ha ido cobrando una importancia creciente con el paso del tiempo. Actualmente, una parte muy significativa de la producción nacional de este bulbo se concentra en el municipio, convirtiéndose en un cultivo de gran relevancia que ocupa cada vez más superficie de labranza y adquiere el carácter de producto distintivo de la localidad.
🌱 Un cultivo complejo y exigente
Los cultivos de bulbos implican una notable complejidad técnica. En el caso de la cebolleta, el proceso comienza a inicios de la primavera con la plantación del llamado “cebollino”, una primera cebolla que constituye la base del ciclo productivo.
Durante el verano manchego, marcado por altas temperaturas y escasas precipitaciones, esta primera cebolla se deja secar en el terreno. Tras este periodo, el agricultor debe desenterrar el bulbo y volver a plantarlo, iniciando así la fase definitiva que dará lugar a la cebolleta como producto final.
🌾 La importancia de la rotación
Este tipo de cultivo exige una elevada demanda de nutrientes, lo que provoca el agotamiento progresivo del suelo. Por ello, la rotación de cultivos resulta fundamental para mantener la fertilidad de la tierra y garantizar la calidad del producto año tras año.
Desde el punto de vista del hortelano, la cebolleta es un cultivo laborioso y delicado. Requiere cuidados constantes, vigilancia frente a plagas y una planificación precisa del calendario agrícola. La cosecha se realiza a mediados de noviembre, antes de la llegada de las primeras heladas, características del clima mesetario de Castilla-La Mancha.
La cebolleta se consolida así como uno de los grandes referentes agrícolas de Consuegra, complementando la tradición del azafrán y reforzando la identidad agrícola del municipio.
Todas estas características han convertido a la cebolleta de Consuegra en un cultivo que, aunque nace ligado a la gastronomía popular —parrilladas tradicionales de huerta o las conocidas calçotadas—, hoy evoluciona hacia un producto gourmet cada vez más presente y valorado en la cocina actual.
El suelo consaburense, especialmente adecuado para cultivos bulbosos, ofrece condiciones óptimas para su desarrollo. Aunque la cebolleta no ha alcanzado la trascendencia cultural del azafrán, está forjando un prometedor futuro agrícola y gastronómico, diversificando la oferta tradicional de la comarca y reforzando la identidad productiva local.
🧅 Jornadas de la Cebolleta 2026 – 29 de noviembre
Aprovechando este impulso, el próximo 29 de noviembre de 2026 se celebran en Consuegra las Jornadas de la Cebolleta, una cita que nace con el objetivo de dar visibilidad a los cultivos propios del municipio.
La cebolleta es la gran protagonista, pero no la única. En la emblemática Plaza de España de Consuegra se instala una gran parrillada popular donde los hortelanos locales cocinan cebolletas a la brasa, acompañadas de la imprescindible salsa romesco y maridadas con vinos de la zona.
Durante la jornada:
Visitantes y vecinos comparten un ambiente festivo y gastronómico.
Se pone en valor el patrimonio histórico y monumental de la localidad.
Productores locales de azafrán, queso y dulces tradicionales exhiben sus productos.
Las Jornadas se convierten así en un escaparate de la despensa manchega, donde el producto local y de kilómetro cero es el verdadero protagonista, consolidando a Consuegra como un referente no solo del azafrán y sus molinos, sino también de una agricultura diversificada y de calidad.
